수정냉도회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수정냉도회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수정냉도회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수정냉도회는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水晶冷淘膾'로 적혀 있습니다.
수정냉도회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 수정냉도회의 재료는 돼지 등껍질, 상추, 부추, 죽순, 무, 식초입니다.
수정냉도회는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 등껍질 3근을 깨끗이 씻고 피하지방 부분을 깨끗이 제거한다. / 1)을 솥에 넣고 껍질에 손가락 3개 두께 정도가 잠길 정도로 물을 붓는다. / 강한 불에서 끓인 다음 뭉근한 불에서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
수정냉도회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “불깐 돼지의 등 부분의 껍질 3근을 깨끗이 씻고 피하지방 부분[脿]을 깨끗이 벗겨내어 솥에 넣고 껍질에 손가락 3개 두께 정도 잠길 정도로 물을 붓는다. 강한 불로 끓게 한 뒤, 뭉근한 불에서 익힌다. 살펴보아 물이 절반 줄어들었을 때 국자로 즙의 웃물을 떠내어 칠(漆……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
수정냉도회는 어떤 종류의 음식인가요?
수정냉도회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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