취팔선
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 취팔선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
취팔선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
취팔선은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '聚八仙'로 적혀 있습니다.
취팔선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 취팔선의 재료는 닭, 양의 내장, 천엽, 혀, 새우, 상추, 생강, 죽순, 향채, 원유, 식초, 기름, 소금입니다.
취팔선은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 익힌 후 가늘게 썬다. / 양의 내장을 꺼내어 데친 후 실처럼 가늘게 썬다. / 새우, 양의 천엽과 혀를 익혀 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
취팔선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익힌 닭을 실처럼 가늘게 썰고 양의 내장을 열어서 데친 후 실처럼 가늘게 썬다. 만약 양의 내장이 없다면, 익힌 양의 위를 실처럼 가늘게 썬다. 그리고 익힌 새우ㆍ익힌 양의 천엽[肚胘]을 가늘게 썰고, 익힌 양의 혀를 얇게 썬 뒤, 여기에다 생채(生菜, 상추)를 기름과……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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