향미를 더해 말린 무
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향미를 더해 말린 무 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
향미를 더해 말린 무는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향미를 더해 말린 무는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '食香蘿蔔'로 적혀 있습니다.
향미를 더해 말린 무에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 향미를 더해 말린 무의 재료는 무, 소금, 생강, 귤껍질, 시라, 회향, 식초입니다.
향미를 더해 말린 무는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깍둑썰기한다. / 깍둑썰기한 무를 소금물에 하룻밤 담갔다가 낮에 볕에 말린다. / 가늘게 썬 생강과 귤껍질, 시라, 회향과 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.
향미를 더해 말린 무에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 깍둑썰기하여 소금에 하룻밤 절였다가 낮에 볕에 말린다. 그것을 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질)ㆍ시라ㆍ회향과 잘 섞은 뒤, 진하지 않은 일반적인 식초[常醋]를 달여서 뿌린다. 자기그릇에 담아서 낮에 볕에 말린 후 저장한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
향미를 더해 말린 무는 어떤 종류의 음식인가요?
향미를 더해 말린 무는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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