갱미죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갱미죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
갱미죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갱미죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '粳米粥方'로 적혀 있습니다.
갱미죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지』(1835년경)에 기록된 갱미죽의 재료는 쌀, 참기름입니다.
갱미죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곱게 찧은 쌀을 여러 번 씻어 불에 달군 솥에 참기름을 조금 넣어 쌀을 넣고 저은 후 기름이 다 스며들기를… / 물을 많이 붓고 섶나무 불로 계속 끓여 물이 반쯤 줄어들면 유기국자로 죽을 휘젓고 그 죽물을 그릇에 떠낸다. / 유기국자로 솥 안의 죽 건더기를 으깨어 쌀알이 덩어리지지 않게 한다. … 순서로 이어집니다.
갱미죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 죽을 쑬 때는 늦벼 쌀을 쓰는 것이 좋다. 솥은 돌솥을 사용하는 것이 가장 좋고, 무쇠솥, 유기솥(놋쇠솥) 순이다. 감천수를 쓰는 것이 맛이 좋고, 물이 나쁘면 죽의 색이 누렇고 잘 쑤어지지 않는다. 곱게 찧은 쌀을 여러 번 씻어 불에 달군 솥에 참기름을 조금 넣어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
갱미죽은 어떤 종류의 음식인가요?
갱미죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
갱미죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제화상은 "산속의 승려가 매일 죽을 한 번 먹는 것이 이로움과 해로움에 연결됨. 만약 먹지 않으면 종일 장부가 허텃함을 깨닫는다. 대개 죽은 위의 기운을 통하게 하고 진액이 생기게 한다."고 함 《소식첩》에는 "밤에 허기가 심했는데 오자야가 흰 죽을 먹으라고 권하면서 부터 묵은 것을 밀어내고 새로운 것을 만들어 낼 수 있고 흉격에 이로우며 위에 유익함. 죽…
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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