돼지콩팥죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지콩팥죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지콩팥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지콩팥죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪腎'로 적혀 있습니다.
돼지콩팥죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지콩팥죽의 재료는 돼지콩팥 1개, 메주 1되, 멥쌀 1되, 파 흰부분 1되, 물 3말입니다.
돼지콩팥죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지콩팥 1개를 비계를 제거하고 4등분한다. / 천으로 싼 메주, 멥쌀, 파의 흰부분 각 1되와, 돼지콩팥을 물 3말에 넣고 삶아 5되를 만들어 찌꺼기를 제…
돼지콩팥죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 몸이 허하고 여위며 숨이 차고[喘乏] 갑자기 오한이 있다가 발열이 있으며[乍寒乍熱] 학질과 같은 병은 욕로(蓐勞)라고 하는데 이들을 치료한다. 돼지콩팥 1개를 비계를 제거하고 4등분한다. 만약 돼지콩팥이 없으면 양의 콩팥으로 대신한다. 천으로 싼 메주, 흰 멥쌀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지콩팥죽은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지콩팥죽은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
돼지콩팥죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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