대두주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대두주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
대두주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대두주는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '大豆'로 적혀 있습니다.
대두주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 대두주의 재료는 콩 3되, 술 5되입니다.
대두주는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩 3되를 익을때까지 볶는다. / 그릇에 익힌 콩을 넣고 술 5되를 부어 2되가 될때까지 달인다.
대두주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 중풍이 매우 심하거나[中風困篤] 혹은 등이 뻣뻣하고[背强] 입을 벌리지 못하는 경우[口噤]나 혹은 가슴이 답답하고[煩熱] 열이 나고 쓴맛이 날 정도의 갈증이 있거나[苦渴], 혹은 몸과 머리가 모두 무거운 것이나, 혹은 몸이 매우 가렵고[身痒] 속이 메스꺼워 토하……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대두주는 어떤 종류의 음식인가요?
대두주는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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