청둥오리 국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청둥오리 국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청둥오리 국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청둥오리 국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '靑頭鴨'로 적혀 있습니다.
청둥오리 국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 청둥오리 국의 재료는 청둥오리 1마리, 무 4냥, 동아 4냥, 파 흰부분 4냥, 소금, 식초입니다.
청둥오리 국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청둥오리 1마리를 손질한다. / 무, 동아, 파의 흰부분 등 각 4냥씩 넣어 국을 만든다. / 소금과 식초로 간을 맞춘다.
청둥오리 국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소변이 시원하지 않고 적게 보면서 통증이 있는 것[小便澁少疼痛]을 치료하려면, 청둥오리[靑頭鴨] 1마리를 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고 무[蘿蔔根], 동아[冬果], 파의 흰부분[葱白] 등을 각 4냥씩 넣어 보통 요리 방법과 같이 국을 만들고 소금과 식초로 간을 맞……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
청둥오리 국은 어떤 종류의 음식인가요?
청둥오리 국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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