상수리가루죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상수리가루죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
상수리가루죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상수리가루죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '橡實'로 적혀 있습니다.
상수리가루죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 상수리가루죽의 재료는 상수리, 꿀입니다.
상수리가루죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상수리를 삶아 물에 담군 다음 말려 가루로 만든다. / 상수리와 같은 분량의 싸라기를 삶아 익으려고 할 때 상수리 가루를 넣어 죽을 만든다. / 꿀을 넣는다.
상수리가루죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “설사와 피가 섞여 나오는 이질과 흰 곱이 섞여 나오는 이질[赤白痢]을 치료하려면, 상수리[橡實]를 푹 삶고 물에 담가 떫은맛[澁味]을 제거한 다음 말려서 가루로 만들고 같은 분량의 싸라기[碎米]를 준비한다. 먼저 싸라기를 삶아 익으려고 할 때 상수리[橡實]가루를 넣어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
상수리가루죽은 어떤 종류의 음식인가요?
상수리가루죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
상수리가루죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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