염교떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 염교떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
염교떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염교떡은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '薤白'로 적혀 있습니다.
염교떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 염교떡의 재료는 염교 한 움큼, 멥쌀가루, 꿀입니다.
염교떡은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 염교 한 움큼을 가늘게 찧는다. / 멥쌀가루와 꿀을 섞어 떡을 만든다. / 구워서 익힌다.
염교떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<피가 섞여 나오는 이질과 흰 곱이 섞여 나오는 이질[赤白痢]을 치료하고, 오래된 이질이 차도가 없는 것[久痢不差]과 뱃속에 항상 나쁜 기운이 있는 것[腹中常惡]을 치료하려면> 염교[薤白] 한 움큼을 날로 가늘게 찧고 멥쌀가루와 꿀을 같이 섞어 떡을 만들고 구워서 익힌……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염교떡은 어떤 종류의 음식인가요?
염교떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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