콩즙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
콩즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩즙은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '大豆'로 적혀 있습니다.
콩즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 콩즙의 재료는 콩 1되, 물 5되, 술 5되입니다.
콩즙은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩 1되와 물 5되를 넣고 삶아 즙 3되를 낸다. / 즙에서 찌꺼기를 제거하고 술 5되를 넣고 3되가 될 때까지 삶는다.
콩즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “몸이 붓는 것[身體浮腫]을 치료하려면, 콩 1되와 물 5되를 넣고 삶아 즙 3되를 얻는다. 즙에서 찌꺼기를 제거[去滓]하고 술 5되를 넣고 다시 삶아 3되 양이 되면 3번 나누어 따뜻하게 복용한다. 효과가 없으면 3번에 나누어 먹지 않고 합하여 한 번에 복용한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
콩즙은 어떤 종류의 음식인가요?
콩즙은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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