돼지콩팥 죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지콩팥 죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
돼지콩팥 죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지콩팥 죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪腎'로 적혀 있습니다.
돼지콩팥 죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지콩팥 죽의 재료는 돼지콩팥 1개, 쌀, 파 흰부분 2홉, 된장입니다.
돼지콩팥 죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지콩팥 1개를 비계와 막을 제거한다. / 돼지콩팥과 쌀, 잘게 자른 파 흰부분 2홉을 된장국물에 넣고 끓여 죽을 만든다. / 산초, 생강을 넣는다.
돼지콩팥 죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다리 힘이 빠지고 저리거나 다리가 나무처럼 뻣뻣하여지는 증상[脚氣]과 신허(腎虛)로 인하여 허리와 다리가 힘이 없는 것을 치료하려면 돼지콩팥 1개를 비계[脂]와 막(膜, 꺼풀)을 제거하고 쌀과 잘게 자른 파의 흰 부분[葱白] 2홉을 넣은 후 시즙(豉汁, 된장국물)에 넣……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지콩팥 죽은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지콩팥 죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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