무 구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무 구이는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '蘿蔔'로 적혀 있습니다.
무 구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 무 구이의 재료는 무입니다.
무 구이는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 무를 통째로 굽는다.
무 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기운을 아래로 크게 내려 보내고[大下氣], 음식을 소화시키며[消穀], 담벽(痰癖, 水飮으로 인한 痰 때문에 옆구리가 아픔)을 없애고, 오장(五臟)의 나쁜 기운을 없애며, 밀가루음식으로 인한 식체나 소화불량을 없애는데 무가 좋다. 무[蘿蔔]를 통째로 굽거나 삶고 혹 국으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
무 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
무 구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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