보리소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리소주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '보리소쥬'로 적혀 있습니다.
보리소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 보리소주의 재료는 <밑술> 보리쌀, 멥쌀 1.5되, 누룩 1.5되입니다.
보리소주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리쌀을 여러번 씻고 밥을 안치는 물만큼 부어 담그고 햇볕에 놓아 음식이 쉬도록 한다. / 멥쌀 1.5되 정도 가루를 만들어 구멍떡처럼 익도록 삶아 식힌다. / 누룩 1.5되를 항아리에 넣고 닥나무 잎으로 덮어 날물기를 없게 하여 익힌다. … 순서로 이어집니다.
보리소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<보리소주> 3말을 빚으려면 보리쌀을 고이 닦아 씻기를 여러번 하여 밥을 안치는 물만큼 부어 담그고 햇볕에 놓아 <음식이> 쉬도록 놓는다. 입쌀(멥쌀) 1되 반 정도 가루를 만들어 구멍떡처럼 익도록 삶아 식거든 누룩 1되 반 정도만 넣어 항아리에 넣고 닥나무 잎으로 덮……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
보리소주는 어떤 종류의 음식인가요?
보리소주는 술로 분류됩니다.
보리소주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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