보리소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리소주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '보리쇼쥬 麰燒酒'로 적혀 있습니다.
보리소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 보리소주의 재료는 <밑술> 백미 1되, 누룩 1되 <덧술> 불린 보리쌀 1말, 물 1사발입니다.
보리소주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고른 보리쌀 1말을 물 1놋동이에 담근다. / 그 날 백미 1되를 담가 가루를 내어 되게 반죽한다. / 이 반죽으로 구멍떡을 얇게 만들어 익게 삶아 온기가 없어지지 않았을 때 누룩 1되를 섞어 덩어리가 없이 매우… … 순서로 이어집니다.
보리소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고른 보리쌀 1말을 물 1놋동이에 담근다. 그 날 백미 1되를 담가 가루를 내어 되게 반죽한다. 이 반죽으로 구멍떡을 얇게 만들어 익게 삶아 온기가 없어지지 않았을 때 누룩 1되를 섞어 덩어리가 없이 매우 친다. 혹은 절구통에 찧어 다시 달걀만 하게 쥐어 닥나무 잎에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
보리소주는 어떤 종류의 음식인가요?
보리소주는 술로 분류됩니다.
보리소주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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