열구자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 열구자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열구자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열구자탕은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '열구□탕'으로 적혀 있습니다.
열구자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 열구자탕의 재료는 꿩고기, 참게, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 쇠골, 돼지고기, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고버섯, 대하, 쇠고기, 달걀, 기름, 간장, 흰떡, 가는 국수, 후춧가루입니다.
열구자탕은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기, 참게, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 쇠골, 돼지고기, 순무, 미나리, 도라지, 파,… / 번철에 기름을 두르고, 미나리는 달걀을 씌워 지지고 나물도 지진다. / 열구자탕 그릇에 곁곁이 담는다. … 순서로 이어집니다.
열구자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩고기, 참게, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 쇠골, 돼지고기, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고버섯, 대하, 쇠고기를 다 잘고 반듯하게 저미어 번철에 기름을 쳐 지지고, 미나리는 달걀을 씌워 지져야 좋고 나물은 그저 지져서 내고 돼지고기는 많아야 좋다……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
열구자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
열구자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
열구자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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