게장 담는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게장 담는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게장 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게장 담는 법은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '장□법'으로 적혀 있습니다.
게장 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 게장 담는 법의 재료는 간장, 쇠고기 큰 2~3조각, 게, 천초, 꿀입니다.
게장 담는 법은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장을 항아리에 붓고 쇠고기 큰 2~3조각을 넣는다 / 흙으로 항아리에 바르고 숯불에 달인다. / 게를 씻어 물기를 말린 후 항아리 속에 넣고 나무로 단단히 가로질러 넣고 장을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
게장 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 간장을 항아리에 붓고 쇠고기 큰 두어조각을 넣어 흙으로 항아리 밑을 발라 숯불에 달이면 단내가 나지 않으니 진하게 달여 채우고 좋은 게를 깨끗이 씻어 물기를 말린 후 항아리 속에 넣고 나무로 단단히 가로질러 <넣고> 장을 붓는다. 한 이틀 후 그 장을 쏟아 다시……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
게장 담는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
게장 담는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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