생선 굽는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선 굽는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선 굽는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선 굽는 법은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '□션굽은법'으로 적혀 있습니다.
생선 굽는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 생선 굽는 법의 재료는 생선입니다.
생선 굽는 법은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 긴 적꼬치로 생선을 입부터 빗겨 지른다. / 화롯가에 멀리 들고 뒤적이면서 덥게 찐다. / 즙이 스스로 나오면 토막을 내어 굽는다.
생선 굽는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “긴 적꼬치로 생선 입부터 질러넣어 화롯가에 멀리 들고 뒤적여 덥게 찌면 즙이 스스로 입으로 나올 것이니 그런 후 토막 지어 구우면 맛이 자별히 아름답다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
생선 굽는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생선 굽는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선 굽는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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