전골채소
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전골채소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전골채소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전골채소는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '전골□소'로 적혀 있습니다.
전골채소에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 전골채소의 재료는 무, 숙주, 검은 버섯, 표고버섯, 미나리, 도라지, 달걀, 파, 고기, 고춧가루, 실고추입니다.
전골채소는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무, 숙주, 검은 버섯, 표고버섯을 채친다. / 미나리, 도라지, 달걀 지단을 탕국에 넣는 것처럼 한다. / 파는 통째로 담뱃대 사물부리만큼 대갱이 편을 잘라 열십자로 가른다. … 순서로 이어집니다.
전골채소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무, 숙주와 검은 버섯, 표고버섯 채치고 미나리, 도라지, 달걀 흰자와 노른자 따로 부쳐 모양이 탕국에 넣는 것처럼 하고 파는 통째로 담뱃대 나물부리만큼 대강이 편을 잘라 열십자로 나누어 고기를 다져 콩알만큼 만들고 머리에 고춧가루 묻혀 괴고 실고추 위에 놓아 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
전골채소는 어떤 종류의 음식인가요?
전골채소는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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