동아석박지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아석박지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아석박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아석박지는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '동아셕박지라'로 적혀 있습니다.
동아석박지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 동아석박지의 재료는 동아, 조개 젓국, 청각, 마늘, 파, 고추입니다.
동아석박지는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 크고 상하지 않은 동아를 서리 맞지 않게 딴다. / 동아의 윗꼭지를 얇게 도려낸다. / 동아의 씨와 속을 꺼내어 조개 젓국을 가득히 붓고, 청각·마늘·파·고추를 함께 절구에 나란하게 찧어 동아 속… … 순서로 이어집니다.
동아석박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “크고 상하지 않은 동아를 서리 맞지 않게 따서 위를 얇게 꼭지 도려낸다. 손으로 씨와 속을 내어 맛있는 조개 젓국을 가득히 붓고, 청각, 마늘, 파, 고추를 함께 절구에 나란하게 찧어 동아 속에 넣는다. 도려낸 꼭지를 도로 덮어 종이로 봉한다. 덥지도 않고 열도 없는……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
동아석박지는 어떤 종류의 음식인가요?
동아석박지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동아석박지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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