Question 1

동아석박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동아석박지는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '동화석박지'로 적혀 있습니다.

Question 2

동아석박지에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 동아석박지의 재료는 동아, 조기젓국, 청각, 파, 마늘, 생강, 고추입니다.

Question 3

동아석박지는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아는 위를 얇게 잘라 내어 손으로 씨와 속을 깨끗이 긁어낸다. / 조기젓국을 1)의 동아 속에 가득히 붓는다. / 청각과 파, 마늘, 생강, 고추를 함께 절구에 넣고 갈리도록 찧어 동아 속에 같이 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

동아석박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “동아[冬瓜]는 매우 크고 한 곳도 상하지 않은, 서리 내릴 때 딴 분빛 같은 것을 위를 얇게 도리고, 손을 넣어 씨와 속을 모두 긁어낸다. 좋은 조기젓국을 가득히 붓고, 청각, 파, 마늘, 생강, 고추를 다 같이 섞어 절구에 갈리도록 찧어 그<동아> 속에 넣고 도려낸……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

Question 5

동아석박지는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

동아석박지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

Question 6

동아석박지는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

동아석박지 기본 정보
이름	동아석박지
음식 분류	찬품류

동아석박지