꿩고기김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기김치는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '□치김□'으로 적혀 있습니다.
꿩고기김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 꿩고기김치의 재료는 배, 유자, 꿩고기, 동치미국입니다.
꿩고기김치는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배와 유자를 썬다. / 꿩고기를 백숙으로 곤다. / 그 국의 기름기를 없앤다. … 순서로 이어집니다.
꿩고기김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배와 유자를 썰고 또 꿩고기를 백숙으로 고아 그 국에 기름기 없이 하고 얼음 같이 채워 그 김칫국에 합하고 꿩고기 살을 지져 섞는 것을 '생치김치(꿩고기김치)'라고 한다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
꿩고기김치는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.