승기약탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 승기약탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
승기약탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
승기약탕은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '승긔악탕'으로 적혀 있습니다.
승기약탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 승기약탕의 재료는 묵은 닭, 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔, 제육, 비계, 표고버섯입니다.
승기약탕은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 닭의 내장의 꺼낸다. / 닭에 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔을 넣어 죽침으로 찌른다. / 제육, 비계, 고기와 표고버섯을 넣고 수란을 넣고 탕을 끓인다.
승기약탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 묵은 닭의 내장을 꺼내어 속을 깨끗이 씻고 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔을 넣어서 죽침으로 찔러서 박고, 제육, 비계, 고기와 표고버섯을 맛나게 넣고 수란 떠 넣어 탕을 금중탕을 만들 듯이 한다. 이것이 왜관 음식인데 기생이나 음악보다 낫다는 말이다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
승기약탕은 어떤 종류의 음식인가요?
승기약탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
승기약탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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