수교의
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수교의 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수교의는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수교의는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '슈교의'로 적혀 있습니다.
수교의에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 수교의의 재료는 오이, 기름, 간장, 쇠고기, 닭고기, 후춧가루, 마늘, 파, 깨소금, 양념, 밀가루, 생나무 잎, 초장입니다.
수교의는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 잘게 채를 치고 기름을 넣고 볶아 간장에 주물러 놓는다. / 기름진 쇠고기, 닭고기에 후춧가루, 마늘, 파, 깨소금, 양념을 넣는다. / 2)와 오이를 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.
수교의에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이를 잘게 채를 쳐서 기름진 쇠고기, 닭고기, 후춧가루, 마늘, 파, 깨 소금, 양념 갖추어 넣고 기름을 쳐서 간장에 주물러 볶은 오이 함께 섞어 밀가루를 곱게 쳐서 반죽하여 얇게 밀어 소를 싸서 삶는 것 같이 만들어 시루에 찌되 생나무 잎을 놓아 <피가> 벗겨 떨어……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
수교의는 어떤 종류의 음식인가요?
수교의는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
수교의는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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