수교의
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수교의 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수교의는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수교의는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슈규□'로 적혀 있습니다.
수교의에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 수교의의 재료는 햇밀가루, 기름 1숟가락, 초장 <소> 오이, 소금, 고기, 닭살, 표고, 석이버섯, 후춧가루, 잣, 기름, 초장입니다.
수교의는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 냉수를 조금씩 넣어가며 반죽한다. / 기름 1숟가락을 넣고 질게 반죽한다. / 반죽을 밤톨만한 크기로 떼어 밀가루 위에 놓고 얇게 밀어준다. … 순서로 이어집니다.
수교의에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “햇 밀로 밀가루를 곱게 낸 다음 냉수를 조금씩 넣어가며 반죽을 한다. 기름 1숟가락을 떠 넣고 반죽을 질게 한 다음 밤알만 한 크기로 반죽을 밀가루 위에 떼어 놓고 아주 얇게 민다. 소를 넣고 위를 오므려 통통하게 빚은 다음 오므린 곳 자투리를 베어내고 그 벤 살을 뭉……”입니다. (번역 출처: 영인본)
수교의는 어떤 종류의 음식인가요?
수교의는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
수교의는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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