석이전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석이전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
석이전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이전은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '셕어젼'으로 적혀 있습니다.
석이전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 석이전의 재료는 석이버섯, 술, 기름, 꿀, 찹쌀가루, 대추, 밤, 잣가루입니다.
석이전은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이버섯을 볕에 말려 빻고 깁체에 쳐 둔다. / 물을 쓿여 말린 석이가루를 술로 개면 부드러워진다. / 기름을 넣고 꿀에 재운다. … 순서로 이어집니다.
석이전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이버섯을 손질하여 곱게 두드려 가루에 섞으면 좋지 않으니 석이버섯을 볕에 말렸다가 나란히 빻아 깁체에 쳐 두었다가 쓸 때면 물 끓여 술로 개면 가로만큼 부드러워지거든 기름 잠깐 쳐서 꿀에 잠깐 재워 찹쌀가루 조금 넣어 대추, 밤을 잘게 채를 쳐서 체에 보자기를 깔고……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
석이전은 어떤 종류의 음식인가요?
석이전은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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