고사리
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '蕨'로 적혀 있습니다.
고사리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 고사리의 재료는 고사리입니다.
고사리는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고사리는 2월 중에 키가 8~9치 정도 되고 쇠어지면 잎이 난다. / 데쳐서 나물로 한다.
고사리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《아아(爾雅)》에 이르기를 궐(蕨)은 별(鼈:고사리)이라고 했는데 곽박(郭璞)의 주(注)에 ‘잎이 없는 어린 것은 먹을 수 있다’하였고 《광아(廣雅)》에는 고비[紫藄]와는 다르다고 했다. 《시의소(詩義疏)》에 이르기를 궐은 산채이다. 처음 돋아난 것은 마늘종[蒜莖]과……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
고사리는 어떤 종류의 음식인가요?
고사리는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
고사리는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
고사리에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 《아아(爾雅)》에 이르기를 궐(蕨)은 별(鼈:고사리)이라고 했는데 곽박(郭璞)의 주(注)에 ‘잎이 없는 어린 것은 먹을 수 있다’하였고 《광아(廣雅)》에는 고비[紫藄]와는 다르다고 했다. 《시의소(詩義疏)》에 이르기를 궐은 산채이다. 처음 돋아난 것은 마늘종[蒜莖]과 비슷하고 색이 검자주색이다.
고사리는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 지금 농서(隴西)와 천수(天水) 지역의 사람들은 한창 때 뜯어서 말려 두었다가 가을과 겨울에 먹는다. 주(周), 진(秦)에서는 ‘궐(蕨)’이라 하고 제(齊), 노(魯)에서는 ‘별(鼈)’ 또는 ‘궐(蕨)’이라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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