월과절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 월과절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
월과절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
월과절임은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '瓜菹法'로 적혀 있습니다.
월과절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 월과절임의 재료는 <방법 1> 월과, 소금, 백주, 대주지게미 <방법 2> 모주 1섬, 소금 3되, 여국 3되, 꿀 3되 <방법 3> 오이, 소금입니다.
월과절임은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 월과를 따서 칼로 쪼갠다. / 소금으로 수 차례 문지르고 햇볕에 쪼여 쭈글쭈글하게 말린다. / 4월에 담근 백주 지게미에 소금을 섞고 말린 월과를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
월과절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “월과를 따서 칼로 쪼갠다. 딸 때 껍질에 상처가 나지 않도록 한다. 소금으로 수 차례 문지르고 햇볕에 쪼여 쭈글쭈글하게 말린다. 먼저 4월에 담근 백주(白酒) 지게미에 소금을 섞고 이 속에 넣어 둔다. 수일이 지나 소금, 꿀, 여국(女麴)을 지게미에 섞은 대주지게미[大……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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