유과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유과는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '餢𩜶'로 적혀 있습니다.
유과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 유과의 재료는 밀가루 1섬, 병효 2되(6월), 병효 4되(겨울), 기름입니다.
유과는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 부풀어 오르게 반죽한다. / 물이 담긴 소반에 잘게 떼어낸 반죽 덩어리를 담갔다가 옷칠을 한 쟁반 아래 둔다. / 2)의 반죽을 김 오른 솥에서 찐다. … 순서로 이어집니다.
유과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 부풀어 오르게 하는 것은 위 방법(☞1)과 같다. 물이 담긴 소반[盤]에 잘게 떼어낸 반죽 덩어리를 담갔다가 옷칠을 한 쟁반 아래 둔다. 물에 찌는데 기름을 생략할 수 있다. 10일이 되면 연해지는데 오래 두면 딱딱해진다. 마른 반죽 덩어리를 팔목에 올려놓고……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
유과는 어떤 종류의 음식인가요?
유과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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