연한돼지고기구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연한돼지고기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연한돼지고기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연한돼지고기구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '�炙肫法'로 적혀 있습니다.
연한돼지고기구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 연한돼지고기구이의 재료는 작은 돼지 1마리, 살찐 고기 3근, 살찐 오리고기 2근, 생선액젓 3홉, 파 흰부분 다진 것 2되, 생강 1홉, 귤껍질 0.5홉, 꿀 1되입니다.
연한돼지고기구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 돼지 1마리를 배를 갈라 내장을 꺼내고, 뼈를 발라낸다. / 두터운 것은 저며서 얇은 것에 고르게 놓는다. / 살찐 고기 3근과 살찐 오리고기 2근과 합쳐서 곱게 간다. … 순서로 이어집니다.
연한돼지고기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 돼지 1마리를 배를 갈라 내장을 꺼내고, 뼈를 발라낸다. 두터운 것은 저며서 얇은 것에 고르게 놓는다. 살찐 고기 3근을 취해서 살찐 오리고기 2근과 합쳐서 곱게 간다. 생선 액젓[漿汁] 3홉, 다진 총백(葱白: 파 흰부분) 2되, 생강 1홉, 귤껍질 반 홉을 갈……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
연한돼지고기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
연한돼지고기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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