닭곰탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭곰탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭곰탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭곰탕은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '腤雞'로 적혀 있습니다.
닭곰탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 닭곰탕의 재료는 닭소금, 두시, 파 흰부분, 말린 차조기 잎(또는 생 차조기잎)입니다.
닭곰탕은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 통째로 준비한다. / 소금, 두시, 파 흰부분은 밑둥을 적당히 자른다. / 말린 차조기 잎을 약불에 굽고, 생 차조기잎은 굽지 않는다. … 순서로 이어집니다.
닭곰탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일명 부계(缹雞)라고 하거나 계참(雞䑎)이라고 한다. 닭을 통째로 쓴다. 소금, 두시[豉], 총백(葱白: 파 흰부분)은 밑둥을 적당히 자르고, 말린 차조[秫米]기 잎을 약불에 굽는다. 생 차조[秫米]기잎은 굽지 않는다. 닭을 통째로 잘 손질하고 모두 물에 넣어 삶는다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
닭곰탕은 어떤 종류의 음식인가요?
닭곰탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
닭곰탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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