생선찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선찜은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '毛蒸魚菜'로 적혀 있습니다.
생선찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 생선찜의 재료는 백어, 빈어, 소금, 두시, 호근(샐러리), 마늘입니다.
생선찜은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백어나 빈어를 깨끗하게 손질하고 비늘은 제거하지 않는다. / 소금, 두시, 샐러리, 마늘을 잘게 썰어 생선 속에 넣고 야채와 함께 찐다. / 백어나 빈어를 깨끗하게 손질하고 비늘은 제거하지 않는다. … 순서로 이어집니다.
생선찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백어[白魚]와 빈어[�魚]가 가장 좋다. 깨끗하게 손질하고 비늘은 제거하지 않는다. 1자 정도를 통째로 쓴다. 소금, 두시[豉], 호근(胡芹; 샐러리), 마늘을 잘게 썰어 생선 속에 넣고 야채와 함께 찐다. 또 다른 방법: 물고기를 사방 1치 정도로 일정하게 자른다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
생선찜은 어떤 종류의 음식인가요?
생선찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생선찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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