생선찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '물고기□'로 적혀 있습니다.
생선찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 생선찜의 재료는 숭어, 여러 가지 생선, 녹말, 기름, 갖은 양념, 간장물, 파 밑동, 후춧가루, 생강입니다.
생선찜은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 크고 작은 숭어와 여러 가지 생선을 깨끗하게 씻고 마른 수건으로 물기를 닦은 다음 녹말을 묻혀 놓는다. / 솥뚜껑에 기름을 치고 부쳐 그릇에 담고 갖은 양념을 해 놓는다. / 간장물을 끓여 심심하게 하고 파 밑동, 후춧가루, 생강을 넣고 약한 불로 끓인다.
생선찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “크고 작은 숭어와 여러 가지 생선을 깨끗하게 씻고 마른 수건으로 물기를 닦은 다음 녹말을 묻혀 놓는다. 솥뚜껑에 기름을 치고 부쳐서 익힌 다음 그릇에 담고 갖은 양념을 해 놓는다. 솥뚜껑에 간장물을 심심하게 하여 달이고 파 밑동, 후춧가루, 생강을 넣고 약한 불로 끓인……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
생선찜은 어떤 종류의 음식인가요?
생선찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
생선찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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