순채국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 순채국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순채국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순채국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》曰蓴羹'로 적혀 있습니다.
순채국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 순채국의 재료는 <방법 1> 순채, 잉어, 두시즙, 맑은 소금물 <방법 2> 순채, 백어, 두시입니다.
순채국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순채는 가늘고 작은 것으로 골라 뜨거운 물에 데친다. / 잉어는 적당히 잘라 얇게 비스듬하게 자른다. / 물이 3번 끓어 오른 다음에 순채와 생선을 같이 넣는다. … 순서로 이어집니다.
순채국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선 길이는 2치로 자르지만 순채는 자르지 않는다. 잉어[鯉魚]를 쓸 때는 순채를 찬 물에 함께 넣는다. 백어(白魚: 강준치)를 쓸 때는 순채를 찬물에 넣고, 물을 끓인 다음 생선과 짠 맛의 두시[豉]를 넣는다. 또 “생선을 길이 3치, 너비 2치 반으로 자른다.” 또……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
순채국은 어떤 종류의 음식인가요?
순채국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
순채국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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