순채국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 순채국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순채국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순채국은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '슌탕'으로 적혀 있습니다.
순채국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 순채국의 재료는 순채, 천어(또는 붕어), 단간장, 식초입니다.
순채국은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연할 때 채취한 순채를 살짝 데쳐 물에 담가 놓는다. / 천어를 넣고 오랜 시간 끓인 국물에 단간장과 데친 순채를 넣은 다음 한소끔 더 끓인 후 식초를 넣는다.
순채국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연할 때 채취한 순채를 살짝 데쳐 물에 담가 놓는다. 천어를 넣고 오랜 시간 끓인 국물에 단간장과 데친 순채를 넣은 다음 한소끔 더 끓인 후 식초를 넣는다. 붕어를 사용하여 만든 순채국은 비위가 약하여 음식이 잘 내려가지 않는 사람에게 약이 된다. 순채는 꿀을 사용하여……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
순채국은 어떤 종류의 음식인가요?
순채국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
순채국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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