맥시
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 맥시 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
맥시는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맥시는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作麥豉法'로 적혀 있습니다.
맥시에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 맥시의 재료는 밀, 소금입니다.
맥시는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 잘 찧어 곱게 갈아 가루를 만들고 물에 섞어 찐다. / 증기가 오르게 푹 찐 다음 내려놓는다. / 잘 펴서 식히고 부서지도록 손으로 비벼서 베보자기로 덮어 둔다. … 순서로 이어집니다.
맥시에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7월과 8월 중에 만든다. 나머지 달은 좋지 않다. 밀을 잘 찧어 곱게 갈아 가루를 만들고 물에 섞어 찐다. 증기가 오르게 푹 찐 다음 내려놓는다. 잘 펴서 식히고 부서지도록 손으로 비빈다. 베보자기로로 덮어 두는데 맥혼[麥] 이나 황증(黃蒸)방법처럼 한다. 7일이 되……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
맥시는 어떤 종류의 음식인가요?
맥시는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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