승검초산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 승검초산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
승검초산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
승검초산적은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '신감□'으로 적혀 있습니다.
승검초산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 승검초산적의 재료는 승검초(또는 움파), 소 안심살(또는 꿩), 갖은 양념, 밀가루입니다.
승검초산적은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄에 승검초를 취하여 연한 줄기만 다듬어 준비한다. / 승검초 줄기는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴다. / 쇠고기 안심살은 썰어서 승검초 줄기와 섞어서 산적꼬치에 꿴다. … 순서로 이어집니다.
승검초산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “승검초는 봄에 연한 줄기를 데쳐 껍질을 벗긴다. 안심살 산적에 섞어 꿰어 양념한 즙을 발라 굽는다. 겨울에 흰 움을 꿩에 섞어 꿰어 구우면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
승검초산적은 어떤 종류의 음식인가요?
승검초산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
승검초산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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