죽순나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽순나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순나물은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '죽슌□'으로 적혀 있습니다.
죽순나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 죽순나물의 재료는 죽순, 쇠고기(또는 꿩고기), 표고버섯, 석이버섯, 파, 후춧가루, 기름, 밀가루입니다.
죽순나물은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 손질하여 얇게 저며 썬다. / 1)의 죽순은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담가둔다. / 쇠고기나 꿩고기는 다지고, 표고버섯과 석이버섯도 손질하여 준비한다. … 순서로 이어집니다.
죽순나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순(竹筍)을 얇게 저며 썰어 데쳐 담근다. (쇠)고기와 꿩고기 같은 것을 많이 두드려 넣고 표고버섯, 석이버섯, 파, 후추 양념 갖추어 기름을 많이 치고 밀가루를 약간 넣어 볶아 쓴다. 만일 먼 곳에서 절여 온 것이면 하루정도 물에 담가 (짠 맛을) 우려낸 뒤에 토렴……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
죽순나물은 어떤 종류의 음식인가요?
죽순나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
죽순나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.