전복
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '젼복'으로 적혀 있습니다.
전복에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 전복의 재료는 <방법 1> 전복김치 생전복, 유자 껍질, 배, 소금물, 파, 생강 <방법 2> 전복다식 말린 전복입니다.
전복은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생전복은 씻어서 살만 발라 얇게 저며 썬다. / 유자 껍질과 배는 가늘게 채 썬다. / 1)의 전복 살을 주머니처럼 만들어 유자 채 썬 것을 속에 채워 넣는다. … 순서로 이어집니다.
전복에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복을 얇게 저며 주머니처럼 만들고 유자 껍질과 배를 가늘게 썰어 그 속에 넣는다. 소금물을 싱겁게 하여 파와 생강 등을 넣고 김치를 담그면 좋다. 본 방법은 이러하나 내 소견에는 맨 전복만은 좋지 아닐듯하니 무를 나박김치처럼 썰어 약간 넣으면 좋을 듯하다. 전복은 흠……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
전복은 어떤 종류의 음식인가요?
전복은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전복은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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