말린오징어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린오징어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
말린오징어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린오징어는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '추포'로 적혀 있습니다.
말린오징어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 말린오징어의 재료는 말린 오징어, 닭, 볶은 깨, 잣입니다.
말린오징어는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 말린 오징어는 물에 불려 썬다. / 깨끗이 손질한 닭의 뱃속에 불려 썬 오징어를 채워 넣는다. / 닭에 물을 붓고 푹 익도록 끓인다. … 순서로 이어집니다.
말린오징어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “말린 오징어는 물에 불려 썰어, 닭 속에 깻국을 탕하여 잣 띄워 여름에 쓰면 먹음직스럽다. 영계찜에 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
말린오징어는 어떤 종류의 음식인가요?
말린오징어는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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