호두죽

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

호두죽 기본 정보
이름	호두죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

호두죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

호두죽은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '호도죽'으로 적혀 있습니다.

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 호두죽의 재료는 호두, 쌀가루입니다.

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호두는 따뜻한 물에 담갔다가 건져서 속껍질을 벗긴다. / 속껍질을 벗긴 호두는 곱게 간다. / 쌀가루에 물을 붓고 섞어서 끓으면 2)의 갈은 호두즙을 넣고 끓인다.

번역문 일부를 옮기면 “호두를 까서 더운 물에 담갔다가 속껍질을 벗긴다. 갈아서 쌀가루에 잣죽을 쑤듯 하면 매우 담백하고 맛이 좋다. 기침에 유익하다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

호두죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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