대추조악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추조악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추조악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추조악은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□쵸죠악'으로 적혀 있습니다.
대추조악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 대추조악의 재료는 대추, 찹쌀가루, 볶은 팥고물, 설탕, 계피가루, 기름, 꿀입니다.
대추조악은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 살만 발라 곱게 짓찧어 가루처럼 만든다. / 찹쌀가루에 대추가루를 넣고 고루 섞는다. / 볶은 팥고물에 설탕과 계피가루를 넣고 섞어서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
대추조악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추조악은 날반죽 하여야 연하고 좋다. 익혀 반죽 하면 질기고 빛이 엷다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
대추조악은 어떤 종류의 음식인가요?
대추조악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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