개암죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개암죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
개암죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개암죽은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '진□쥭'으로 적혀 있습니다.
개암죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 개암죽의 재료는 개암(진자), 멥쌀입니다.
개암죽은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담가 불린다. / 불린 멥쌀은 맷돌에 갈아서 물을 붓고 섞어 앙금을 가라앉힌다. / 윗물은 버리고 가라앉힌 앙금은 떠서 햇볕에 말려 무리를 만든다. … 순서로 이어집니다.
개암죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진자죽은 개암을 까서 골라 가려 물에 담근다. 맷돌에 깨끗이 갈아서 수비한 가루를 먼저 쑤다가 서로 합하여 쑤어 낸다. 그 맛이 매우 좋을 뿐만아니라 크게 보익하다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
개암죽은 어떤 종류의 음식인가요?
개암죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
개암죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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