Question 1

또 다른 약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

또 다른 약과는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '별약과법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

또 다른 약과에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 또 다른 약과의 재료는 [약과] 밀가루 1말, 기름 1되, 꿀, 기름, 잣 [즙청] 꿀 3되, 기름 3되, 계피, 후춧가루입니다.

Question 3

또 다른 약과는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말을 고운 가루로 만든다. / 고운 밀가루에 기름 1되를 넣고 고루 비벼 섞어서 되내기로 친다. / 2)에 끓인 물과 꿀을 넣고 치대어 반죽한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

또 다른 약과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말을 해서 가루를 만들어 기름 1되에 반죽한다. 되내기(몽둥이)로 친 후 끓인 물과 꿀은 반죽한다. 알맞을 만큼 쳐서 반죽하고 판에 박아 네모지게 만들거나 하여 불을 알맞게 쐬게 한다. 지져서 즙청(汁淸)을 묻히되 연약과는 1말에 꿀 3되, 기름 3되를 잡아……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

Question 5

또 다른 약과는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

또 다른 약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

또 다른 약과 기본 정보
이름	또 다른 약과
음식 분류	떡·한과·음청류

또 다른 약과