내국향온
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 내국향온 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
내국향온은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
내국향온은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '內局香醖法'로 적혀 있습니다.
내국향온에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 내국향온의 재료는 [향온누룩] 보리 1말 , 녹두 부순 것 1홉 [향온] 백미 10말, 찹쌀 1말, 끓는 물 15병, 누룩가루 1말 5되, 술밑(부본) 1병입니다.
내국향온은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리를 빻아서 가루를 만든다. / 보리 가루에 부순 녹두 1홉을 같이 넣고 섞어서 누룩덩이를 만든다. / 백미 10말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 찐다. … 순서로 이어집니다.
내국향온에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 만들기는 보리를 갈아 그 가루를 체로 치지 않고 매 덩이 1말에 부순 녹두 1홉을 섞어 누룩을 만든다. 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 쪄내어 뜨거운 물 15병을 부어 골고루 섞어 그 물이 찐 밥에 다 잦아 든 뒤에 대자리 위에 펴서 한동안 식힌다. 누룩……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
내국향온은 어떤 종류의 음식인가요?
내국향온은 술로 분류됩니다.
내국향온은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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