천리초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 천리초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
천리초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천리초는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '千里醋'로 적혀 있습니다.
천리초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 천리초의 재료는 씨를 제거한 오매 1근, 진한 식초 5되입니다.
천리초는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 씨를 제거한 오매 1근 정도를 진한 식초 5되에 담근다. / 하루가 지나 진한식초에 담근 오매를 건져 햇볕에 말린다. / 2)의 말린 오매는 가루로 빻는다. … 순서로 이어집니다.
천리초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오매(烏梅)를 씨를 제거한 것 1근 정도를 엄초(釅醋:진한 식초) 5되에 하룻동안 담갔다가 햇볕에 말리고 다시 식초(醋)에 담갔다가 햇볕에 말려 또다시 담그기를 식초가 다 없어질 때까지 해서 가루를 만든다. 이 가루를 다시 식초에 담갔다가 떡처럼 쪄서 가시연밥[芡實]……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
천리초는 어떤 종류의 음식인가요?
천리초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
천리초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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