토끼 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토끼 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
토끼 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토끼 삶기는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煮兔'로 적혀 있습니다.
토끼 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 토끼 삶기의 재료는 토끼 1마리, 참기름 4냥, 소금 약간, 파 채 1줌, 간장, 가는 국수, 생피, 소금, 식초입니다.
토끼 삶기는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 토끼 1마리는 깨끗이 손질하고 생피는 따로 받아둔다. / 손질한 토끼는 솥에 넣고 삶는다. / 토끼고기가 7~8푼 익으면 건져 내어 살만 발라서 실같이 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
토끼 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 토끼 1마리를 삶아 7~8푼 익혀 갈라서 실같이 썰어 참기름 4냥을 달궈 고기를 넣는다. 약간의 소금, 파 채 1줌을 넣고 잠깐 볶는다. 다시 원 즙을 맑게 가라앉혀서 솥에 붓고 2~3번 끓어오르면 간장을 조금 넣고, 다시 1~2번 끓어오르면 가는 국수를 넣어 섞……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
토끼 삶기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.