향소탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향소탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
향소탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향소탕은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '香蘓湯'로 적혀 있습니다.
향소탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 향소탕의 재료는 대추 2말, 모과 5개, 차조기잎 0.5근입니다.
향소탕은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 대추 2말은 씨를 제거하고 잘게 자른다. / 모과 5개는 껍질을 벗기고 과육만 발라 짓찧는다. / 차조기잎 0.5근과 대추과육, 모과 과육 짓찧은 것을 한데 넣고 다시 골고루 찧어 5등분으로 나눈다. … 순서로 이어집니다.
향소탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마른 대추 2말을 씨를 제거하고 쪼갠다. 모과 5개를 껍질을 제거하고 과육을 짓찧는다. 차조기잎[紫蘇葉] 반근을 한데 넣어 다시 골고루 찧어 5등분으로 나눈다. 그 중 1등분을 대소쿠리 안에 고루 헤쳐 놓고 팔팔 끓는 물을 끼얹어 즙을 내리는데 맛을 보아 모과나 대추……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
향소탕은 어떤 종류의 음식인가요?
향소탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
향소탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.