주정 만들기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 주정 만들기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
주정 만들기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주정 만들기는 『치생요람』(17세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 강와(强窩)입니다. 원문에는 '造酒精'로 적혀 있습니다.
주정 만들기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『치생요람』(17세기)에 기록된 주정 만들기의 재료는 쌀, 누룩입니다.
주정 만들기는 어떻게 만드나요?
『치생요람』(17세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀은 아주 깨끗이 씻는다. / 누룩은 밤톨처럼 부순다. / 밤톨처럼 부순누룩을 3일간 볕에 쬐고, 밤에는 이슬을 맞혀 씻는다. … 순서로 이어집니다.
주정 만들기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀은 아주 깨끗이 씻는다. 밤톨처럼 부순 누룩을 3일간 볕에 쬐고, 밤에는 이슬을 맞혀 씻어 항아리에 3일간 담근다. 밥은 쪄서 식힌 다음 새물로 골고루 섞어서 따뜻한 곳에 둔다. 만약 차게 두어 술이 괴지 않으면 가운데를 헤쳐서 좋은 술을 부어주면 바로 괸다. 맛이……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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