대맥초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대맥초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
대맥초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대맥초는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '大麥麨'로 적혀 있습니다.
대맥초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 대맥초의 재료는 대맥초(또는 소맥초) 1근, 백봉령 가루 4냥, 생우유입니다.
대맥초는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대맥초(또는 소맥초) 1근, 백봉령 가루 4냥을 준비한다. / 1)을 생우유에 함께 넣고 섞어 반죽한다. / 2)의 반죽을 사방 1촌 크기의 떡으로 만든다. … 순서로 이어집니다.
대맥초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대맥초(大麥麨)나 소맥초(小麥麨) 1근, 백봉령 가루 4냥을 생우유에 넣고 섞어 사방 1촌 크기의 떡을 만들어 삶아 익혀 배부르게 먹으면 100일 동안 배가 고프지 않다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대맥초는 어떤 종류의 음식인가요?
대맥초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
대맥초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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