토란

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

토란 기본 정보
이름	토란
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

토란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

토란은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '芋'로 적혀 있습니다.

『고사신서』(1771년)에 기록된 토란의 재료는 토란입니다.

『고사신서』(1771년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란을 준비하여 깨끗이 손질한다. / 손질한 토란을 삶아서 익힌다.

번역문 일부를 옮기면 “토련(土蓮)이다. 삶아서 익혀 먹으면 식량을 충당할 수 있어 흉년을 넘길 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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